अन्नकूट का क्या महत्व है ? अन्नकूट की सब्जी बनाने की विधि
Ram Bhaji Recipe in Hindi
अन्नकूट महोत्सव दीपावली के दूसरे दिन गोवर्धन पूजा के रूप में मनाया जाता है. अन्नकूट शब्द का अर्थ होता है अन्न का समूह. अन्नकूट पूजा के पर्व पर अन्न का विशेष महत्व होता है. इस पर्व पर कई तरह की खाद्य सामग्री, सब्जियां, मिठाई, पकवान आदि छप्पन भोग बनाकर भगवान को भोग लगाया जाता है. प्राचीन मान्यताओं के अनुसार भगवान श्रीकृष्ण के अवतार के बाद द्वापर युग से अन्नकूट और गोवर्धन पूजा की शुरूआत हुई.
गोवर्धन पूजा के दिन भगवान कृष्ण ने इंद्र का मान-मर्दन करते हुए अपने वाम हस्त की कनिष्ठा अंगुली के नख पर गोवर्धन पर्वत उठाया था. तथा इंद्र के कोप से ब्रजवासियों की रक्षा करते हुए श्रीकृष्ण निरंतर 7 दिन तक भूखे प्यासे रहकर पर्वत उठाकर खड़े रहे. इसलिए जब उन्होंने पर्वत को धरती पर रखा तो समस्त ब्रजवासियों ने भगवान कृष्ण की पूजा करते हुए उन्हें सात दिन एवं आठ पहर के हिसाब से विविध प्रकार के 56 पकवान बनाकर खिलाए. इसलिए इस दिन की स्मृति में प्रतिवर्ष अन्नकूट मनाया जाता है.
अन्नकूट की सब्जी बनाने की विधि:-
कितने लोगों के लिए- 2 – 4
समय- 30 मिनट
आवश्यक सामग्री:-
सब्जियां– 2 आलु, 2 बैंगन, 1 मूली, 1 फूल गोभी, 1 गाजर, 1 मूली, 1 अरबी, 2 टिंडे, 4 परवल, 6 भिंडी, 1 शिमला मिर्च, 1 छोटी लौकी, 4 टमाटर, 1 कद्दू का छोटा टुकड़ा, 1 कच्चा केला, 1 अदरक किसा हुआ , 2 हरी मिर्च
मसाले– 1 टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून हींग, 1 टीस्पून गरम मसाला, 3/4 टीस्पून लाल मिर्च, 100 ग्राम हरा धनिया, अमचूर पाउडर (यदि आवश्यक हो) स्वादनुसार नमक एवं तेल.
विधि–
- सर्वप्रथम सब्जियों को अच्छी तरह साफ करके धो ले. इसके बाद सारी सब्जियां काट ले.
- एक बड़ी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें.
- कढ़ाई के गरम तेल में हींग जीरा डाल कर तड़काइये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालिये और इन्हें हल्का सा भूनिये.
- भुनने के बाद हरी मिर्च, अदरक डालिये तथा मसाले को फिर से कुछ सेकंड भूनिये.
- अब सारी कटी हुई सब्जियां कढ़ाई में डाल दीजिए.
- अब नमक और लाल मिर्च डाल कर सब्जी को चलाते हुये मिलाइये.
- सब्जी में करीब एक कप पानी डालिये और सब्जी को ढककर तेज गैस पर उबाल आने तक पकाईये.
- उबाल आने के बाद उसे धीमी गैस पर पकने दीजिये.
- अब 5 मिनिट बाद सब्जी को चमचे से चलाइये और देखिये कि सब्जियां नरम हो गई हैं.
- इसके बाद फिर से सब्जी को 5 मिनिट के लिये ढककर धीमी गैस पकने दीजिये तथा चैक कीजिये अगर सब्जी नरम नहीं तो ढककर और पकने दीजिये.
- जब सब्जियां नरम हो जाए तब कटे हुये टमाटर डाल कर इसमे मिलाइये और सब्जी को टमाटर नरम के होने तक पकाइये.
- इसके बाद आखिर में सब्जी में गरम मसाला, अमचूर पाउडर, और हरा धनिया मिलाइये और गैस बन्द कीजिये.
- अब अन्नकूट की सब्जी बनकर तैयार है. इसे भगवान श्री कृष्ण को भोग लगाकर पूडी या रोटी के साथ प्रसाद के रूप में ग्रहण करे.
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