ढाबे जैसी सेंव टमाटर की सब्जी कैसे बनाएं | Sev Tamatar ki Sabji (Recipe in Hindi) : नमकीन सेव की सब्जी वैसे तो गुजरात और राजस्थान का बहुत ही मशहूर व्यंजन है, जो सभी घरों में बनायी जाती है। यह सब्जी हर व्यक्ति अपने अलग – अलग ढंग से बनाते हैं लेकिन ये सब्जी ढाबे वाले कुछ ख़ास ही अंदाज़ में बनाते हैं। यह सब्जी अक्सर तब बनाई जाती है जब घर में कोई सब्जी बनाने का विकल्प नहीं मिलता या कुछ अलग ही सब्जी खाने का मन करे । ये एक ऐसी सब्जी है जो लगभग हर बच्चे से लेकर बड़ों को भी पसंद आती है। इस सब्जी को आप तब भी बना सकते हैं जब अचानक आपके यहाँ मेहमान आ जायें और आपको कोई सब्जी बनाने का विकल्प न मिले। नमकीन सेव लगभग सभी के यहाँ रसोई में मौजूद रहते हैं तो जब भी मन करे इसे बनाइये। आईये जानते हैं इस सब्जी को ढाबा स्टाइल में बनाने की विधि –
सब्जी बनाने हेतु आवश्यक सामग्री – | Sev Tamatar Recipe
- नमकीन सेव – 1 कटोरी (अपने स्वादानुसार नमकीन सेव आप बाजार से खरीद लें, ये मोटे, पतले, सादा व मसालेदार आते हैं।)
- टमाटर – 2 मध्यम आकार के
- जीरा – ¼ चम्मच
- लहसुन और अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच
- प्याज़ – 2 मध्यम आकार की बारीक कटी हुई
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- तेल – 3-4 चम्मच
- हल्दी – 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – ½ चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरी धनिया पत्ती – ½ कटोरी बारीक कटी हुई
सेंव सब्जी बनाने विधि | Sev Tamatar Ki Sabji Banane Ka Tarika
सबसे पहले एक कढ़ाई में 3-4 चम्मच तेल गरम कीजिये, तेल गरम होते ही जीरा डालिए और बारीक कटी हुई हरी मिर्च और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालिए, थोडा भूनने के बाद इसमें 2 मध्यम आकार की बारीक कटी हुई प्याज डालिए और इसे सुनहरा होने तक भूनिए. जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाये तो इसमें 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच धनिया पाउडर डालकर अच्छे से 1 मिनट तक भूनिए. गैस की आँच मध्यम ही रखिये. फिर इसके बाद 2 मध्यम आकार के बारीक कटे हुए टमाटर डालिए, अच्छी तरह मसाले को 2 मिनट तक भूनिए जब तक की टमाटर पाक न जाए और तेल छोड़ दे.
फिर इसके बाद स्वादानुसार नमक डाल दीजिये और 2 कटोरी पानी डालिए और उबाल आने तक इंतजार कीजिये. इसके बाद अपने पसंदीदा सेव सब्जी में डाल दीजिये और 4 मिनट तक सब्जी को मध्यम आंच पर पकने दीजिये. (अगर आपने मोटे सेव का चयन किया है तो उसको अच्छे से पकने दीजिये व बीच में चेक कीजिये कि सेव पके हैं या
नहीं). इसके बाद थोड़ा सा गरम मसाला डाल दीजिये और पूरी सब्जी में अच्छे से मिला दीजिये। इसके बाद गैस बंद कर दीजिये और हरा धनिया बारीक काटकर सब्जी में मिला दीजिये और सब्जी को 5 मिनट तक ढककर रखिये जिससे धनिया का अरोमा अच्छे से सब्जी में घुल जाये. इसके बाद सब्जी खाने के लिए तैयार है.
ढाबे स्टाइल में सेंव की सब्जी बनाने के लिए सुझाव
- अगर आपने लहसुन फ्लेवर के सेव खरीदे हैं तो सब्जी बनाने में लहसुन की मात्रा कम कर सकती हैं.
- अगर आप मसाले दार (तीखे) सेव का प्रयोग सब्जी बनाने में उपयोग कर रहे हैं तो लाल मिर्च पाउडर व हरी मिर्च की मात्रा कम कर सकती हैं.
- यह सब्जी परांठे के साथ खाने में अत्यंत स्वादिष्ट लगती है.
- अगर आप इस सब्जी को ज्यादा खट्टा बनाकर खाना चाहते हैं या फिर टमाटर ज्यादा खट्टे न हों तो ½ चम्मच खटाई पाउडर पानी में उबाल आते समय दाल दीजिये, इससे सब्जी खट्टी लगने लगेगी.
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